ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale di maurizio santin...
200 g di farina 00
100 g di burro morbido
70 g di zucchero
(1 bustina di lievito chimico)
2 uova
150 g di albumi
300 g di polpa di banane molto mature
1 limone non trattato
un pizzico di sale
montare bene il burro morbido con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, la farina (e il lievito), le banane frullate con il succo di mezzo limone, la scorza del limone grattugiata e gli albumi montati a neve. versare il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno a 180°C finché i muffin non diventano dorati
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