Per la pasta frolla:- 250 g di farina di frumento tipo 1 oppure 0
- 50 g di fecola di patate o amido di mais
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 bustina di lievito chimico
Per la crema:
- 500 g di ricotta vaccina
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
Per la copertura:
- 150 g di cioccolato fondente
- poco latte
Impastare gli ingredienti per la pasta frolla, formare una palla ed avvolgerla nella pellicola per alimenti. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 30'. Imburrare ed infarinare (oppure rivestire con carta da forno bagnata e strizzata) una teglia grande o due teglie di 24 cm di diametro. Stendere la pasta frolla e disporla sulla/e teglia/e, lasciando i bordi un po' alti. Mescolare bene gli ingredienti per la crema e versarli sopra alla base di pasta frolla. Cuocere la torta in forno a 160-180°C per circa 45 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Sciogliere il cioccolato con un po' di latte a bagnomaria e versarlo sulla crostata raffreddata.
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