torta di mele a quarti

200 g di farina
4 mele
70 g di burro
1 uovo
1/2 bicchiere di latte (~130g)
70 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 limone non trattato
1 pizzico di sale

amalgamare la farina col burro, lo zucchero, il tuorlo, il latte, il sale, la scorza grattugiata del limone ed il lievito. montare l'albume a neve ed aggiungerlo al composto. foderare con carta da forno il fondo di una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e versarvi sopra il composto. pelare le mele, tagliarle in quarti e distribuirle sul composto premendole verso il fondo della teglia. cuocere in forno a 180°C finché la superficie non sarà ben dorata (c.a. 45 min).